Il Pistoccu è un pane tradizionale dell’Ogliastra in Sardegna.
Veniva preparato per essere consumato dai pastori, durante la transumanza o negli ovili lontano dai paesi, ma era anche il pane della servitù e dei meno abbienti.

Rispetto al pane carasau, la sfoglia del pistoccu presenta uno spessore nettamente superiore. Se bagnato con acqua in superficie e avvolto da un canovaccio riacquista in pochi minuti, le caratteristiche di pane fresco.

Il pistoccu è un pane adatto alla lunga conservazione. E' fatto di semola e di fior di farina di grano duro sardo macinato a pietra nel nostro Mulino.