Le Papassinas sono fra i dolci più apprezzati in Sardegna, conosciuti sotto vari nomi a seconda della zona di provenienza: Papassinos, Pabassinas, Papassini o, ancora, papassine.
Sono dei biscotti caratterizzati dall'aggiunta di uva passa nell'impasto (in sardo appunto "pabassa").
Questi sono prodotti da "La Spiga e L'Uovo".

• Ingredienti: farina, uova, zucchero, mandorle, uva sultanina, cannella, limone
• Lavorazione artigianale

Le Papassinas rappresentano il dolce tipico di "Ognissanti", ma ormai vengono preparate tutto l'anno. Questo delizioso biscotto croccante si presenta solitamente con una forma a rombo, ricoperto di glassa di zucchero e finemente decorato con palline colorate.

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