Lo Stichelton è un formaggio vaccino erborinato a pasta dura, caratterizzato da un sapore intenso e leggermente piccante. Prodotto secondo l'antico metodo dei formaggi Stilton, ha cambiato nome quando è entrato in vigore un nuovo disciplinare che ammetteva l'uso di procedimenti industriali nella produzione.

Lo Stichelton è un formaggio inglese biologico, preparato con latte crudo ottenuto da animali che si nutrono esclusivamente con la flora dei pascoli autoctoni della Gran Bretagna. Viene prodotto in tradizionali forme cilindriche e si presenta con una crosta scura ed una pasta giallastra.

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