La mortadella di Prato è un salume cotto raffinato, dalla particolare coloritura rosa opaco derivata dall'aggiunta del liquore alchermes e aromatizzato con spezie.

• 100% carne di suino toscana
• Lavorazione e conservazione artigianale
• Salume “Presidio Slow Food"

La mortadella di Prato viene prodotta con i seguenti tagli magri del maiale: spalla, rifilatura di prosciutto, capocollo, guanciale, lardone e pancetta. Le spezie utilizzate sono invece sale, pepe nero, coriandolo, cannella, chiodi di garofano e aglio pestato.

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