Il Fiore Sardo Pecorino D.O.P è il classico formaggio sardo che viene realizzato dai pastori ancora oggi, con latte intero crudo. La crosta presenta un colore scuro, poiché lievemente affumicata, mentre la pasta possiede un colore giallo paglierino e una consistenza compatta. Il sapore è molto caratteristico e piccante.

• Prodotto in Barbagia
• 100% latte di pecora di razza sarda
• Latte di produzione propria

Il nome inusuale del Fiore Sardo è probabilmente dovuta agli stampi di legno di pero selvatico o castagno, sul cui fondo veniva inciso un fiore simile all’asfodelo o alla rosa peonia, che permetteva di distinguere i diversi luoghi di produzione. Secondo altre fonti, questo nome particolare, deriva invece dall’uso che si faceva del fiore di cardo come caglio.

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