Giato è un vino bianco DOC biologico siciliano, frutto delle migliori uve Grillo e Catarratto, dai vigneti autoctoni sul Monte Jato, luogo che domina la vallata dell'omonimo fiume, l'Altopiano del Belice ed il nucleo più importante dei vigneti Centopassi. Sono dedicati a tutti i viticoltori che con instancabile passione favoriscono il recupero e la valorizzazione di un territorio, del suo tessuto sociale e delle sue tradizioni, contribuendo al bene comune di più generazioni. Centopassi infatti è l’anima vitivinicola delle cooperative di Libera Terra che coltivano terre confiscate alla mafia in Sicilia. Libera è un coordinamento di oltre 1600 associazioni, gruppi, scuole, realtà di base, territorialmente impegnate per costruire sinergie politico-culturali e organizzative capaci di diffondere la cultura della legalità. Nel 2012 è stata inserita dalla rivista The Global Journal nella classifica delle cento migliori Ong del mondo: è l'unica organizzazione italiana di "community empowerment" che figuri in questa lista, la prima dedicata all'universo del no-profit. VitigniGrillo 60%, Catarratto 40%
TipologiaSicilia Denominazione d'Origine Controllata Superiore
Conduzione agronomica Biologica certificata
Gradazione alcolica13,49%
Acidità totale 7,09 g/l
PH3
Vendemmia manuale in cassetta, settembre
Vinificazione pressatura soffice dell’uva e fermentazione del mosto a temperatura controllata per 20 giorni
Maturazione in vasche di acciaio per 6 mesi

Fotografia di Luca Morandini.